Qu’est-ce qu’un capteur de H2O et que fait-il ?

Les produits à forte teneur en eau comme les soupes et les sauces nécessitent une attention particulière car à une pression d’air plus faible (vide), le liquide commence à s’évaporer rapidement, un processus qui ressemble à une ébullition mais à une température inférieure à 1000C. Le produit ne sera pas cuit (en raison de la basse température) mais séchera, perdra de l’humidité et pourra s’écouler du sachet, ce qui salira la machine et l’emballage. Un programme spécial H2O sur l’unité de contrôle mesurera exactement ce point d' »ébullition », qui est aussi le point où le vide est atteint et où tout l’air est sorti de l’emballage, et scellera le sac. En outre, l’humidité ne sera pas recueillie dans l’huile de la pompe à vide, ce qui augmenterait les changements d’huile.